Gâteau au citron meringuée. La tarte au citron meringuée est mon dessert préféré, je l'ai déjà déclinée au citron vert, détournée façon bûche et aujourd'hui la voilà façon gâteau de crêpes ! Alors c'est certain avec cette version, le gâteau tient bien au corps mais la crème au citron et la meringue lui donnent une texture plus. Gâteau au citron meringué de Capri.
Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue.
Recouvrir la crème au citron de meringue.
Comment faire un gâteau au citron meringué ?
You can have Gâteau au citron meringuée using 18 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Gâteau au citron meringuée
- Prepare of Pour le gâteau.
- Prepare 2 of oeufs.
- It's 50 g of farine.
- It's 15 g of poudre d'amande.
- Prepare 70 g of sucre.
- Prepare 2 of pincées de levure chimique.
- You need 1 of sachet de sucre vanillée.
- It's 50 ml of crème liquide.
- Prepare 1 of peu de lait pour humifier le gâteau.
- It's of Pour la crème.
- You need 3 of œufs.
- Prepare 3 of citron bio.
- You need 1 cuillère à soupe of maïzena.
- You need 125 g of sucre.
- Prepare 50 g of beurre à température ambiante.
- You need of Pour la meringue.
- It's 2 of blanc d'œuf.
- It's 60 g of sucre.
Il suffit de faire un gâteau, j'ai utilisé la recette de la génoise tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier, un lemon curd bien acidulé et une meringue italienne. Pour rajouter un peu de fraîcheur à l'ensemble, j'ai ajouté des bleuets surgelés de chez mon. Préparation: Commencer par la pâte: Fouetter les jaunes avec le sucre avec un peu d'eau. Incorporer les ingrédients secs au mélange de jaunes d'œufs.
Gâteau au citron meringuée step by step
- Séparez les blancs et les jaunes d'oeuf. Dans un saladier mettre les jaunes d'oeuf +sucre, fouettez avec le batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajoutez le sucre vanillé, la crème liquide, les blancs d'oeuf, tamisez la farine +levure chimique +poudre d'amande et mélangez délicatement..
- Beurrez le moule et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 14 minutes. Laissez refroidir..
- Pour la crème, dans une casserole, mettre le zeste d'un citron et le jus des 3 citrons. Dans un grand bol, mettre les œufs +sucre +maïzena, mélangez, lorsque le jus de citron commence à bouillir, versez dans le bol en mélangeant, ensuite versez à nouveau le mélange dans la casserole et faire cuire jusqu'à épaississement, laissez tiédir, et incorporez le beurre. ▪️Humidifiez le gâteau avec du lait à l'aide d'un pinceau. Repartissez la crème sur tout le gâteau..
- Montez les blancs en neige avec le sucre. Décorez le gâteau avec la meringue et caramelisez à l'aide d'un chalumeau..
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le jus de Une fois le sirop incorporé fouettez à nouveau à vitesse maximum jusqu'à complet refroidissement de la meringue. Ce gâteau sans œuf peut être déclinée en une tarte au citron meringuée sans œuf. Disposez la pâte dans un moule à tarte. La tarte au citron meringuée est un des desserts préférés des français. Et si il m'est très difficile de choisir mon dessert préféré, celui-ci est assurément dans le La meringue et moi avons relation qui si situe entre amour et haine 🙂 Je l'aime bien mais pas tout le temps et avec parcimonie quand je l'aime.