Ile Flottante.
You can cook Ile Flottante using 13 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Ile Flottante
- It's of Crème anglaise :.
- You need 20 cl of lait.
- Prepare 10 cl of crème liquide entière.
- Prepare 1/2 gousse of vanille ou poudre de vanille.
- Prepare 30 g of sucre en poudre.
- You need 5 g of fécule de maïs.
- Prepare 2 of jaunes d'oeufs.
- Prepare of Oeufs en neige :.
- It's 2 of blancs d'oeufs.
- Prepare 15 g of sucre en poudre.
- It's of Décoration :.
- You need of Caramel à nappage.
- You need of Amandes effilées.
Ile Flottante step by step
- Amandes effilées : faire torréfier les amandes dans une casserole sans les brûler..
- Crème anglaise : dans une casserole, porter le lait, la crème et la vanille (coupée en 2) à ébullition. Laisser infuser..
- Dans un petit récipient, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fécule de maïs. Le mélange doit blanchir..
- Verser votre lait chaud dessus, mélanger et transvaser le tout dans la casserole. Faire épaissir la crème à feu doux sans cesser de remuer. La crème doit épaissir et napper la cuillère. Surtout ne pas faire bouillir au risque de cuire les oeufs !.
- Verser votre crème dans vos récipients pour la dégustation et laisser refroidir..
- Blancs en neige : dans un récipient, mettre vos blancs d'oeufs et les fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter ensuite le sucre en poudre et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient montés en neige..
- Disposer vos blanc montés dans des ramequins préalablement huilés. Lisser la surface à l'aide d'une spatule ou le dos d'une cuillère..
- Mettre au micro - onde pendant 20 à 30 secondes (600 W)..
- Pour les démouler, passer la lame d'un couteau et retourner au dessus du récipient..
- Verser du caramel à nappage dessus et ajouter quelques amandes effilées pour le côté croquant !.
- Déguster bien froid !.