Recipe: Delicious Coq au vin

Coq au vin. A coq au vin is a classic French stew in which chicken is braised slowly in red wine and a little brandy to yield a supremely rich sauce filled with tender meat, crisp bits of bacon. Ina Garten makes Coq au Vin, a French chicken and wine dish with mushrooms and bacon. Ina removes the pot from the oven and begins preparing a roux to thicken the coq au vin.

Coq Au Vin, or chicken in wine, is a popular classic French dish made easy in one pan! With crispy chicken drumsticks, chicken thighs and bacon, this Coq au vin gets everybody talking! Coq au Vin is a classic French dish of chicken cooked in red wine, a surprisingly easy way to make delectable chicken. You can cook Coq au vin using 13 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Coq au vin

1. Prepare 1 of coq d'environ 1.5 kg.
2. It's 200 of grammes de lardons natures.
3. Prepare 300 of grammes de champignons frais.
4. You need 1 of bouteille de vin rouge.
5. You need 2 cuillères à soupe of cognac.
6. You need 2 of oignons rouges.
7. You need 1 of oignon blanc.
8. It's 2 gousses of d'ail.
9. Prepare 3 cuillères à soupe of farine.
10. Prepare 3 cuillères à soupe of d'huile d'olive.
11. You need 1 of bouquet garni.
12. It's of sel, poivre.
13. Prepare 1 of verre d'eau.

I consulted recipes from several sources to make this one. Learn how to make traditional Coq Au Vin (chicken in red wine) with this delicious French recipe. It's surprisingly easy to make, and slow-simmered in the most heavenly, rich, and flavorful red wine sauce. Coq au Vin is the epic French chicken braised in a rich red wine sauce.

Coq au vin step by step

1. Au début, on s'assure de bien avoir tous les ingrédients. C'est un peu bête parfois mais ça peut vous sauver un plat ! Si vous n'avez pas de coq mais que vous avez un bon poulet fermier, ça peut faire l'affaire. La chair doit être ferme !.
2. Alors on va commencer par exploser la pauvre bête qui est devant nous. Les cuisses, les ailes, les côtes,... Si vous savez jouer au puzzle, vous avez compris le principe mais dans l'autre sens !.
3. Dans une cocotte, on verse l'huile d'olive et on fait fondre les lardons. Pendant ce temps, on épluche les oignons, on enlève le germe et on coupe en rondelles. On brosse les champignons et on les coupe également..
4. Nos lardons doivent être pas mal. On les retire de la casserole et on les remplace par les morceaux de coq pour les faire dorer. On ajoute ensuite les oignons et l'ail haché et on laisse réduire un peu. Enfin, on ajoute de la farine et on mélange bien. Vous remarquerez sur les photos que j'ai été obligé de changer de récipient, j'ai vu un peu trop petit au départ....
5. On va faire flamber notre coq au cognac. Deux façons de procéder. La première : on verse le cognac dans la cocotte, on fait chauffer un peu et on allume. La seconde : on fait chauffer notre cognac à la casserole ou au micro-ondes, on allume et on verse. C'est la méthode que j'ai retenu ici mais à chacun ses habitudes....
6. On ajoute un verre d'eau et la bouteille de vin rouge (75 cl). On veille à prendre un vin assez corsé. On incorpore les champignons, les lardons. On ajoute le bouquet garni, le sel et le poivre. On laisse mijoter à feu doux pendant deux heures environ en remuant de temps en temps. A noter que ce type de plat fonctionne bien aussi quand il est réchauffé..
7. A servir avec des pâtes fraiches ou des spätzles que l'on a fait revenir à la poêle. Bon appétit !.

The rich sauce of Coq au Vin which is the hero of the dish (I lie, it's on par with the tender chicken) (wait, can't forget the creamy. Recipes like coq au vin aren't difficult if you trust the process! Such a simple dish - simple, slow-cooked chicken in wine. After that, the variations are endless. Try Simon Hopkinson's full-on version with button mushrooms and pancetta, or our.