Recipe: Perfect Panna cotta cannelle ananas

Panna cotta cannelle ananas.

You can have Panna cotta cannelle ananas using 11 ingredients and 17 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Panna cotta cannelle ananas

1. It's 1 of gros ananas.
2. Prepare of Pour la panna cotta.
3. It's 25 cl of crème liquide.
4. You need 25 cl of lait demi écrémé.
5. It's 40 grs of sucre.
6. Prepare 3 of bâtons de cannelle.
7. Prepare 3,5 of feuilles de gélatine.
8. Prepare of Pour le coulis.
9. Prepare 70 grs of sucre.
10. It's 40 ml of d’eau.
11. Prepare 1/2 of feuille de gélatine.

Panna cotta cannelle ananas instructions

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Dans une casserole verser le lait, la crème et le sucre.
3. Ajouter les bâtons de cannelle et porter doucement à ébullition pour faire infuser la cannelle....
4. Je vous conseille de goûter régulièrement pour vérifier l’infusion de cannelle quand elle est à votre goût retirer les bâtons de cannelle.
5. Lorsque l’ébullition est atteinte ajouter les feuilles de gélatine hors du feu et mélanger jusqu’à dissolution complète de la gélatine.
6. Éplucher l’ananas en enlevant la peau et le cœur.
7. Détailler 1/3 de l’ananas en fine brunoise.
8. Au fond de vos récipients de service déposer un peu de brunoise d’ananas, recouvrir d’un peu peu de panna cotta pour stabiliser l’ananas au fond des contenant et laisser prendre au congélateur.
9. Pendant ce temps réaliser le coulis d’ananas.
10. Dans une casserole faire chauffer l’eau et le sucre pour réaliser un sirop.
11. Ajouter ensuite les 2/3 de l’ananas coupé en petits morceaux et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
12. Mixer le tout au blender ou au mixer plongeant.
13. Passer le mélange obtenu au chinois et le porter à ébullition à feu doux avant d’y incorporer la 1/2 feuille de gélatine préalablement ramollie l’eau froide.
14. Reserver au réfrigérateur.
15. Quand les fonds de panna cotta sont pris les sortir du congélateur, finir d’y repartir la panna cotta.
16. Laisser prendre le tout au réfrigérateur.
17. Napper avec le coulis d’ananas au moment de servir.