How to Make Tasty Dos de Cabillaud, sauce beurre au citron

Dos de Cabillaud, sauce beurre au citron.

You can have Dos de Cabillaud, sauce beurre au citron using 4 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Dos de Cabillaud, sauce beurre au citron

1. You need 2 of jaunes d’œufs.
2. Prepare 150 g of beurre salé.
3. You need 1/2 of jus de citron.
4. It's 3 cuillères à café of d'eau froide.

Dos de Cabillaud, sauce beurre au citron step by step

1. Préparer un bain marie : porter à frémissement de l'eau dans une grande casserole..
2. Couper le beurre en cube.
3. Dans une casserole plus petite battre ensemble les jaunes d’œuf et l'eau froide, battre énergiquement, puis placer la casserole dans le bain marie..
4. Ajouter le beurre cube par cube en battant sans arrêt, bien attendre que chaque cube soit fondu avant d'en ajouter un nouveau..
5. Une fois que tout le beurre est incorporé ajouter le jus de citron..
6. Dans le même temps cuire à l'unilatéral les dos de cabillaud..
7. Directement dans l'assiette déposer le poisson et napper avec la sauce bien chaude. Servir accompagné de pommes vapeur par exemple.